Hi 我是嘎嘎,喜歡旅遊/美食/指彩,努力過生活。

每個人的口味都不同,食記皆為個人食後觀感與喜好意見,僅供參考

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2016年展店台北的麵屋一燈在日本獲獎無數,聽說是東京票選第一名的人氣拉麵

在指標性的食べログ上分數也非常高!!!

去年在中山站開店時,店家每天的排隊人潮都很驚人

我一直等到今年才終於有機會前往品嘗

 

下雨的週五晚上,我們還是等了一下下才入座

麵屋一燈在林森公園旁,三層樓的建築物以前是囍壺人間茶館來著的

店內使用木質地板搭配明亮燈光,整體呈現簡約且溫暖的風格

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等待時已先點好餐點,入座後店員會key單再次確認

店內四人座居多,兩人用餐有八成機率會與人併桌用餐

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桌上擺放著麵屋一燈的用餐注意事項

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比較特殊的是有特別說明麵屋一燈的雞、豬叉燒肉是用低溫熟成的方式處理,所以肉色會呈現粉紅色,不是沒有熟,請安心使用

另外就是店家沿襲日本傳統,女性用餐在餐後會有一小球冰淇淋,非常之細心且貼心(加分)

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拉麵不提供加湯服務,除了沾麵可將桌上的高湯加入沾麵汁內變麵湯食用

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桌上的調味料有蝦味辣醬、蝦味辣粉跟白醋

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額外有提供女生綁頭髮的橡皮筋(海底撈也有提供)

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我跟男友在日本品嘗過六厘舍的沾麵,印象不太好

所以這次就沒點一燈的招牌沾麵

好在煮干湯頭跟雞湯拉麵也都算是一燈的特色,我們就各點了一道

菜單上註明的特製字樣就是肉加倍然後多顆溏心蛋

 

上菜!!!! 

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特製芳醇干貝雞湯拉麵 $300

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日式拉麵好像比較少看到雞湯底,大部份都是豚骨、醬油或味噌

拉麵上桌這短短時間已經很明顯能看到表面結了層薄膜

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配菜很簡單,筍絲、海苔、蔥絲、溏心蛋跟肉

溏心蛋可挑白蘭地酒蛋或一般半熟蛋,酒蛋會是整顆,普通的就會幫忙切半

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肉類部份如同介紹所說呈現粉紅色,吃起來確實很嫩,但不是我的菜

過於軟的口感有種沒熟的感覺,沒有調味所以肉片吃起來是沒味道的

也許是因為湯頭濃郁所以配菜調味清淡許多

雞肉還能接受,豬叉燒帶有肥肉與筋的地方我一口都吃不下@@

(我還是最想念阿夫利的碳烤叉燒啊!!!)

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麵體偏細,吃起來略有嚼勁又有些麵粉香

很像台灣的細麵,但比較結實硬一些

雞湯非常濃醇,完全就像在喝一般煮的雞湯(但很濃厚一些)

湯色清透,視覺上異常清爽

喝一口湯,嘴唇就會馬上感受到黏綢感

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店員建議先品嚐雞湯原味,之後再添加旁邊的干貝醬

干貝醬加下去湯頭更顯濃郁,雞湯與海味的結合讓湯頭提升到另一個層次

風味很不錯,但濃郁的湯頭吃到後來有一點吃不消

不同於豚骨的濃郁,雞湯原有的清爽與濃厚產生一點感知衝突

我自首我有偷加一點旁邊的柴魚高湯進去稀釋

 

東京煮干拉麵 $250

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一燈的另一個招牌就是少見的煮干

運用大量小魚乾熬煮的湯頭,看顏色就是他有多濃!!!

拉麵配菜都一樣,差別在於少了特製的雞肉與半熟蛋

這邊的豬肉就可以看得出粉紅色與肥肉/筋的分布

我跟男友都對一燈的肉有點無法接受= =

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正常碗的麵量就挺多的,至少不算小鳥胃的男友吃到後來也差點吃不完

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煮干湯頭濃郁滑順,海味透過一小湯匙就發揮的非常好

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但這個湯頭的鹹度對我來說幾乎是沾醬了!!!!

很難想像他們家沾醬會是怎樣的風味

煮干對我們來說是個新體驗

濃郁又重口味的湯頭其實有點嚇到我們

男友後來也是加了旁邊的柴魚高湯下去才喝了幾口湯

有一種回到當初吃六厘舍的痛苦感(驚

我們還以為小魚乾煮的湯會是清爽甘甜那種風格@@

沒想到會是這種厚重的口味,餘韻還有一點點苦味..

 

結帳時看到當日限定的丼飯才發現錯失良機

這個丼飯感覺會是我的菜欸!!!(也很難說)

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麵屋一燈的滋味濃郁醇厚,不能否認店家在這一塊的用心,只能說不是我們的菜

幾次試驗下來體認到我可能跟沾麵聞名的拉麵店tone調不合(淚

還是默默去吃來台灣展店的一蘭好了....

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麺屋一燈 ITTO

地址:台北市中山區南京東路一段29號

電話:(02)2511-6161

營業時間:11:30~21:30

 

 

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小白兔 ♥ 劉嘎嘎 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


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  • sb
  • 用一蘭來作比較?你不要在發飲食文了
  • 文章內並沒有拿一蘭來作比較
    我也只是發表個人食用後的感想
    謝謝

    小白兔 ♥ 劉嘎嘎 於 2018/05/29 08:57 回覆

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