先生的生日大餐吃牛排這習慣已延續好幾年
陸續吃過好幾間高級牛排店
想著偶爾要有變化，去年我們換吃了和牛燒肉
今年先生在日料與鐵板燒之間，最終選擇的無菜單鐵板燒
初魚品牌在全台有十多間分店
日料與鐵板燒比例算是一半一半
飯店與百貨內均有據點，分店相當多
我們這次挑選了距離較近的泰順店
初魚訂位統一透過官網預約→官網
預約完成後要先匯款餐費，匯款完才算是正式訂位
訂位、匯款、用餐前一天都會收到初魚的簡訊通知
中午時段只有12點一個時間
泰順店有兩個用餐區域
我們當天被安排坐在外面大檯面
裡面還有一個九人小包廂
入坐時就可以看到當天的食材擺在鐵板檯上
人數差不多時師傅就開始介紹當天食材
等會配合餐點照片再來介紹我們當天吃了什麼
用餐前師傅也會詢問敢不敢吃蔥(加分!)
食材也會展示給每位客人看
(這個生蠔跟干貝有夠大的啦!)
以下的餐點名字都是我自己亂打的
師傅基本上只會介紹食材與料理方式，不會特別取名
再請見諒~
海帶絲醋飲(?)
我其實不太記得這個叫什麼
這杯跟我們預想的味道不太一樣
海帶絲像麵線一樣的口感
口味重酸中又帶了點鹹香
很特別的一個味道
乾煎鮑魚溫沙拉
大顆鮑魚肉脫殼後乾煎，內臟沾粉後油煎
底下搭配生菜、百合、小蕃茄，還有店家自製的日式和風醬
鮑魚肉很新鮮熟度也很剛好，Q彈帶有微微的咬勁
乾煎河豚魚皮羹
聽到介紹時還問了一下老公是我想的河豚嗎XD
就是那個戳了會膨脹的河豚沒錯
煎過的河豚肉很像結實一點點的鱈魚肉
上方搭配的是昆布，底下的魚皮QQ的很順口
羹湯味道很清爽，昆布+魚肉+魚皮+羹湯很一體的感覺
炸生蠔佐大根煮
生蠔料理方式也是沾粉後油煎
師傅介紹時有特別說會煮到全熟，推薦不太敢吃的也可以試看看
底下的蘿蔔煮得非常入味，上方點餟著蝦夷蔥
用餐前我有說我不蔥，所以我的這份就沒有放蔥
生蠔與蘿蔔的搭配很新穎
兩樣料理都很不錯，但吃的時候就是感覺是兩樣東西
我自己覺得比較沒有一體的感覺
這時店家開始介紹當天加價的食材
當天有兩樣，俄羅斯帝王蟹跟海膽
帝王蟹只販賣蟹角，1公克7元再加10%
料理方式會用清蒸與乾煎兩種
確認完訂單後師傅就會去後面切帝王蟹
然後回來前檯秤重確認
單隻腳大概會落在280g~320g，所以大概是兩千出頭
另一樣是海膽，我忘記是哪裡的了@@
一份420+10%，海膽會搭配鮭魚卵一同享用
考量到荷包，我們只有加點海膽
乾煎生食級大干貝
干貝煎至五分熟，內層夾著昆布與魚卵，上面點餟紫蘇花
店家告知這道請直接一口吃
半生熟的大干貝鮮甜好吃
軟嫩的干貝加上魚卵啵啵啵的口感
這樣的搭配深得我心
水姑娘龍蝦手捲
龍蝦沾上麵包粉後放在煎台上炸
搭配龍蝦頭內的膏體熬煮的醬汁
並點餟上玉米片增加甜味
這道也讓我著實驚豔了一下
水姑娘龍蝦的肉質偏紮實但又不會過硬
蝦膏醬汁味道濃厚又豐富
用海苔包著一口咬下口感與味道都搭配的非常好
加點的海膽小船
日式米餅裝載著鮭魚卵與海膽
上方加上一點現磨芥末
海膽的品質沒話說，滿滿的海味與甜味
我與先生覺得唯一的小問題就是日式米餅會黏牙
吃完這道後有黏牙的口感覺得有點可惜
海鮮到這邊結束
接下來要吃和牛了
煙燻A4和牛排
日本A4和牛一分熟時先用櫻桃木煙燻一下增加香氣
師傅推薦食用五分熟，切面粉嫩不帶血水
和牛油脂豐富，雖不到入口即化但也是極為軟嫩
櫻桃木煙燻過後的香氣確實帶來一絲風味
可惜有點小塊，大概就是兩根手指頭的大小
(先生的那塊大概是大姆指的大小XD)
本來以為和牛也能夠加點，但當天似乎沒有
自己覺得這點比較遺憾
和牛漢堡排小泡芙
這道感覺算是初魚鐵板燒的招牌
當初在找食記時幾乎每篇都有這一道，應該算是常駐菜色了
可能因為有調味料的關係，和牛漢堡排的肉味較為明顯
對於肉肚的我來說玉子燒+漢堡排很完美
這道沒什麼好挑剔，若真要說點什麼的話
先生大概會很想要加點蕃茄醬XD
和牛筋炒飯+赤味噌湯
吃到一半才想到要拍照，所以只剩一半了@@
初魚的炒飯粒粒分明，炒功了得
蛋、蔥、牛筋全都分開炒熟炒香後才跟炒飯結合在一起
(餐前詢問不吃蔥時有特別再加問炒飯的蔥可不可以)
冷白飯均勻裹上蛋液，搭配著料炒的蓬鬆蓬鬆
我們覺得味道偏淡，咬到牛筋的那口飯才會比較有味道
味噌湯內有切碎的雪白菇，還有點淡淡的奶油味跟蒜味
偏重的口味搭配較淡的炒飯算很搭
我的味噌湯師傅一樣有記得不加蔥，很棒!
但吃到這邊已經很飽了
一度想打包炒飯回家，但被先生給勸阻了
只好硬著頭皮通通吃光!
鳳梨生乳酪黑糖蛋糕+靜岡抹茶
師傅送上桌時強調是店內自己製作的甜點
生乳酪香綿順口，搭配微酸的鳳梨非常好吃
我很喜歡這道甜點
用餐結束大約兩點
當天整個的用餐體驗都很好
服務人員會適時的更換桌上的溼紙巾，熱茶也是隨時補充
師傅在料理過程會很清楚的解說食材與料理方式
用餐過程也會不定時詢問客人感受
雖然今年價格比起去年直接調漲很多
查資料時去年才1200+10%，現在已到1600+10%
但應該還是算物有所值
朋友如果詢問評價我還是會推薦用餐的
祝先生生日快樂，也祝我們十一周年快樂!
初魚鐵板燒- 泰順
台北市大安區泰順街 2-2 號
訂位02-23660792
客服時間 10:00-21:00
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